🌸🍽️【天空の割烹でいただく、休日限定ランチ体験】☁️🌸

今回は、マリオットの最高峰ホテル「JWマリオット・ホテル東京」にある、8席限定のカウンター割烹「Saki / 咲」へ。

休日だけの特別なランチコース「Rin-凛」をいただきました。

一歩足を踏み入れた瞬間から、そこは別世界。

高い天井と印象的な壺のインテリアに囲まれたレストランのエントランスに圧倒されます。

東京湾・レインボーブリッジ🌈を一望するラグジュアリーな空間は、まるで“天空の割烹”✨

料理長は、京都・祇園で長年腕を振るわれてきた仲川料理長。

ミシュラン２つ星の西田シェフ、エマニュエル・シェフの監修のメニューは、一番だし🐟をベースにしながら、日本料理×フレンチ×シンガポールの感性が融合した、まさに“伝統と革新が共存する日本料理”✨

シンガポール🇸🇬から取り寄せた器など、細部まで美意識が行き届いた世界観に圧倒されます！

「咲 / Saki」という名前には3つの意味が込められています。
・咲：一皿ごとに花開く味と美しさ
・切先：包丁技の鋭さと美学
・先：限られた人だけが体験できる先鋭的な食の世界

その名の通り、まさに、料理が静かに花開いていくような時間を過ごせます✨

【今回いただいた『凛-Rin』のコースメニュー】
🍅 SHIZUOKA AMELA TOMATO
ホッキ貝×トマト×もずく。涼やかで透明感のある一皿。

🐚 HOKKAIDO HOTATE
大ぶりのホタテに柚子胡椒と紫蘇。和の香りが美しく広がる。

🫧 HAMANAKA BAFUN UNI

濃厚な雲丹に紫蘇とジンジャーフラワー。目の前で擦るわさびの香りが印象的。

🍎 YOICHI ANKIMO
あん肝と富士りんごの組み合わせが驚くほどまろやか。

🦐 AMAKUSA KURUMA EBI
和素材を使いながら、スープはビシソワーズという和洋折衷の一皿。

🌿 GOBO INFUSION
目の前で仕上げられる香りの一皿。体が内側から整う感覚に。

🍓 MURATA FARM STRAWBERRY
白と赤が重なる苺のムース。最後まで感動が続くデザート。

料理そのものの美しさはもちろん、空間・所作・会話・香りまでもが一つのアート体験のように流れていて、だしのうまみを味わう伝統的な和食をいただいたような、おしゃれな洋食をいただいたような、どちらの体感も得られる特別な空間でした✨

夜には東京湾のライトアップがとても綺麗で、そちらもとてもおすすめです🌿

📍場所
J.Wマリオットホテル（天空階・カウンター割烹「Saki」）
🕰️営業時間
ランチ：12:00〜（土日限定）
ディナー：18:00 / 20:30〜
定休日：火・水
【コース】
・凛（Rin）ランチ：¥16,000
・旬コース：¥28,000（ランチ/ディナー）
・禅コース：¥34,000（ランチ/ディナー）
※完全予約制・2時間制

HP : https://www.sakitokyo.com

@jwmarriotttokyo
@saki_kappo

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